La Navidad son muchas cosas, reencuentros familiares, fiestas religiosas, días de ocio y esparcimiento, pero sin duda la gastronomía es uno de sus estandartes y uno de sus principales elementos de cohesión. La tradición sigue muy vigente en las variadas elaboraciones de estos días, sobre todo en lo que se refiere a platos principales (sopa rellena de nadal, pavo con amplia variedad de rellenos, “escalduns” variados y por supuesto la “porcella” asada al horno). Donde la creatividad y la innovación son mas patentes es, sin duda, en los aperitivos y entrantes, con elaboraciones que intentan sorprender al comensal. Mesas abundantes, buenos caldos y larguísimas sobremesas, alrededor del mantel o frente a la chimenea, acompañadas de café, ámplia variedad de licores, turrones, frutos secos y a veces hasta un buen habano.

Tres cocineros de amplio recorrido en Mallorca nos presentan sus propuestas para estas fechas con un menú y la receta de uno de los platos.

CALAMAR, TINTA CANELA Y COLIFLOR
CALAMAR, TINTA CANELA Y COLIFLOR

Marga Coll

Marga Coll

COCHINILLO CONFITADO CON SALSA DE GRANADAS AGRIAS
COCHINILLO CONFITADO CON SALSA DE GRANADAS AGRIAS
Javier Morales

Javier Morales

BOGAVANTE EN ENSALADA
BOGAVANTE EN ENSALADA
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